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“看人下菜碟”是北方土话，比喻待人不能一视同仁。与人交往，因为他人的地位身份等因素而差别对待，自然是不可取的。然而，如果你能照顾他人的感受，根据对方不同的脾性、特征，选择最合适的交际方式，“看人下菜碟”，便会得到他人的好感，赢得更多朋友。
诸葛亮去世后，由蒋琬主持蜀国朝政。蒋琬有两个属下，一个叫杨戏，一个叫杨敏。每次议事，蒋琬总是对杨戏说：“咱们议事本就是要集思广益，有什么想法就要大胆说出来，就算是错了也没关系！”而每次与杨敏谈话时，蒋琬却总是教训他说：“你是有职位在身的官员，一定要谨言慎行，切不可随意说话，败坏了德行！”有人不解，为什么同样是下属，蒋琬对二人的要求差距却如此之大，蒋琬说：“杨戏勤于政务却沉默寡言，有时明明有好的建议却因为过于谨慎而不肯开口，因而我才鼓励他多开口；而杨敏却爱在背后论人是非，经常因为一张嘴得罪人，招人怨恨，所以我才要他谨言慎行！”
同样是自己的下属，蒋琬对杨敏和杨戏两人的要求却迥然不同，皆因为二人的性格迥异。屠格涅夫说：“一个人的个性就像岩石一样坚固，因为所有的东西都建筑在它上面。”每个人都有自己独特的性格，而这性格正是一个人处世方式的基础。“江山易改，禀性难移”，不要试图让别人改变性格来适应你的交际方式，而应该针对不同的人，“看人下菜碟”，选择最适合对方的交际方式，这样才能赢得对方的好感。
王威是当地有名的企业家，他宴请生意上的伙伴，总是选在当地最好的酒店，有客户从外地来，他也总是给安排在这家酒店住宿。一次，发小李磊出差路过本市，王威对妻子说：“今晚你多买些菜回家，顺便再把客房收拾出来，我要请李磊在家吃饭，然后让他住在家里。”妻子说：“他是你的好朋友，应该选一家好点的酒店宴请他，才显得郑重。”王威说：“你不知道，李磊只是一个普通工人，如果让他吃住都在酒店，他反而会浑身不自在，吃不好、喝不好，还会因为我们花了太多钱而感到不好意思，何必让他难受呢？我们请他来家里，我亲自下厨，做几个小菜，喝几杯酒，叙叙旧情，他反而会更高兴。”果然，李磊到来后就在家里吃的饭，两人十分随意，气氛融洽，关系更进一步。
王威为什么对李磊“特殊对待”，那是因为他明白，李磊极少出入高档酒店，进了那种地方反而会不习惯、不舒服。因而，他选择了用李磊更习惯的方式，在家宴请李磊，结果宾主尽欢。生活中，很多人因为出身、职业、经历等因素不同，会有一些特殊的习惯、需求，你应该用包容理解的心态去对待，按照对方的具体情况“下菜碟”。而不能“一视同仁”，用同样的方式对待所有的人，那样只会适得其反。
古龙虽然名气很大，但在经济上也曾有过拮据的时候。一位新结识的出版商和好友刘德凯同时给予了他经济上的帮助，使他走出困顿。古龙亲自登上出版商的门，对其表示感谢，并说：“以后有了新书，一定多和你合作！”而对刘德凯，古龙却什么也没说。有人不解，古龙说：“那位出版商，我才刚结识，人家热心帮我，我如果不及时表示感谢，一来会显得自己没礼貌，二来也会令对方感到自己的付出没有得到回馈，因而寒心；而刘德凯和我相识已久、感情深厚，我如果和他客套，说什么感谢报答之类的话，反而会让他觉得生分。他现在需要的是事业上的支持，以后有机会我多在这方面帮他，就是对他最好的回报！”果然，以后古龙推荐刘德凯出演了很多由自己的小说改编的影视，与刘德凯的感情越来越深。
新结识的出版商对古龙热情相助，如果古龙无所表示，对方会怎么看古龙，还会继续为古龙付出吗？而刘德凯是古龙的挚友，两人之间太过客套反而显得生分，因而古龙选择了在行动上帮助对方。亲疏远近不同，你与对方交际的方式也应有所差别。在新朋友面前不可太随意，要保持应有的礼数；在亲近的朋友面前，虽然不必太拘束，却不可少了真诚的心意，如此才能使自己的交际之路更通达。
金城武一开始的时候跟着陈升做音乐，陈升对他很严厉。一次，陈升让他和一位姓许的大姐分别写一份华语乐坛流行音乐的分析报告。许大姐按要求写了，陈升称赞道：“做得不错！”金城武的报告更加完善，可陈升却严厉地说：“让你分析华语乐坛的，你就只看华语的！这样的工作态度怎么能行，为什么不把日韩的音乐也拿来做一下比较！”金城武听后马上从头再做。有位助手说：“您对金城武是不是太严厉了？”陈升说：“许大姐快退休了，又不喜欢听负面的言辞，所以她只要能把应做的工作做好，我便称赞；可金城武还年轻，有远大的理想，是心胸开阔的人，他不在乎别人是否称赞他，他只在乎别人说的话是否正确，能否使他进步。所以我才严厉地要求他、鞭策他！”果然，金城武从未因为陈升的严厉而说过陈升坏话，反而对这位老师十分尊敬。
许大姐快退休了，而且不太喜欢听负面的话，对她过于严厉，只会使她反感；而金城武有远大的理想，胸襟广阔，有人时时鞭策自己，督促自己进步，他反而会高兴。陈升用不同的态度，赢得了大家的尊敬。每个人所追求的目标不同，对自身的要求也有高低，心胸和气度自然也不同。我们应该“看人下菜碟”，否则，明知对方心胸狭窄，你却非要劈头盖脸地严厉批评，只会招人怨恨。
“看人下菜碟”是一种圆滑的处世之道，但它有一个前提，就是不能违反原则。不过话又说回来了，我们日常的交际中又有多少事情是能涉及到原则问题的呢？在日常交际中，根据对方的实际情况，“看人下菜碟”，你会更受欢迎，交际也会无往而不利。
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